Крым - многонациональная земля, на которой в мире и согласии проживают представители разных национальностей. Каждый из них внёс свою лепту в историю и кулинарное наследие полуострова. Этот факт нашёл отражение в кухне Крыма. Одно из самых популярных блюд крымско-татарской кухни - тандырская самса, пришло к нам из Северной Азии. Это треугольный пирожок с начинкой. Пирожки делают из простого пресного теста, куда вкладывают начинку - фарш со специями и луком. Самсу выпекают в тындыре - это своеобразная печь в виде бочки на дне которой разжигают огонь, а самсу прикрепляюь к её  раскалённым стенкам. Поскольку тесто не жарится, а запекается, получается оно не жирным, а начинка внутри сочная.