Кухня ДОНСКИХ КАЗАКОВ. Историки до сих пор спорят, как появились казаки. Одни считают, что группа сформировалась в степях между Доном и Днестром в середине ХVI века из беглых крестьян. Другие, что это отдельный национальный этнос. Согласно третьей версии, казак-это хазар или половец принявший христианство. В состав общности вошли не только русские и украинцы, но и степные кочевники, сибиряки, представители Средней Азии и Северного Кавказа. Казачья кухня, как казачья песня: раздольная, яркая, разнообразная. Среди традиционных донских блюд особенно выделяется выпечка.
Казачки радовали свои семьи огромным разнообразием: от больших кульбак, различных караваев, пирогов и пирожков: с рыбой, картошкой, рисом и яйцом, капустой, мясом, птицей, ягодами. Обильная была и сладкая выпечка булочки-витушки, пампушки, пышки, баурсаки, почётное место в центре неизменно занимал кругляк. Большой пирог, красиво и богато украшенный ягодами и сливовым вареньем, с начинкой из сухофруктов. Безусловно у каждой дончанки был свой способ приготовления пирога, который держали в секрете. Особый десерт - нардек, арбузный мед. Это выпаренный арбузный сок, по консистенции он напоминает мед. Узвар - напиток на сушеных фруктах и ягодах, которые не кипятят, а заваривают горячей водой, как витаминный чай. На фото донские казачки: Колоскова Марина Михайловна и Космакова Галина Ивановна (Сахзаводской филиал).