Лебедянская централизованная библиотечная система
Лебедянская централизованная библиотечная система

Лебедянская централизованная библиотечная система

Решаем вместе
Есть вопрос? Напишите нам
Кулинарное фотошоу «Национальный вкус»
Кулинарное фотошоу «Национальный вкус»
14.03.26

С.В. Нечаева представляет мордовские пачи. Пачат (мордовские блины; мокш. пачат) — традиционное кушанье мордовского народа. Пачат отличаются большим разнообразием: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки, причём крайне редко из какой-либо одной. Также мордовские блины (а также блины всех финно-угорских народов) отличаются дополнительным содержанием какой-либо муки, отличной от пшеничной и большим количеством яиц. Поэтому в рецептах мордовских блинов пшеничную муку можно с успехом заменить гречневой или гороховой. В то же время пачат всегда очень толстые и пышные, так как готовятся на дрожжах.

Мордва — это один из многочисленных финно‑угорских народов, прародиной которых считается Урал и Предуралье (от Средней Оби до Нижней Камы). В течение столетий племена мигрировали и расселялись на территориях Северной, Восточной и Центральной Европы и Сибири, обретая свои уникальные этнические черты. По предположениям учёных, мордва как этнос начала формироваться в эпоху городецкой культуры, которая существовала на территории Среднего Поволжья, Нижней и Средней Оки и Верхнего Дона с VI века до нашей эры по II век нашей эры. Племена, населявшие эти земли, стали предками мордовского народа. У мордвы было множество обычаев и праздников, связанных с земледелием, сменой сезонов и наступлением нового года. Многие из них совпадают со славянскими: и по времени, и по ритуалам. Например, зимние праздники от Рождества до Крещения назывались «Роштувонь куд». В это время устраивали гуляния и колядовали — парни одевались в шубы наизнанку и ходили по домам, чтобы получить в подарок печенье в форме орешка «пештть». А на Масленицу — «Мастя» — готовили блины и катались на санках. Схожи и исконные свадебные традиции славян и мордвы. Например, невесту сватали жениху, а на торжестве девушку воровали и выкупали. Перед жатвой или посевом мордовцы традиционно молились, а на праздник выгона скота добывали «новый» огонь. «Старый» в печах тушили водой, затем на краю села с помощью трения разводили «новый» и разносили его по домам. Горшок с огнём ставили на специальный помост, через который проводили скот.