Азербайджан расположен на пересечении Востока и Запада-там, где Ближний Восток плавно переходит в Закавказье, а отголоски Восточной Европы сливаются с традициями южных народов. В этом регионе соседствуют горы и равнины, засушливые степи и зелёные долины. Всё это отражается в культуре, включая и кулинарию.
В Азербайджане трапеза - это не просто еда. Это ритуал. Здесь умеют готовить не на скорую руку, а с душой. Всё это сопровождается гостеприимством: традиционно за столом гостей не просто кормят - их стараются удивить и побаловать.
В каждой детали азербайджанской кухни ощущается уважение к еде. Принято, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым, аппетитным, гармоничным. Часто используются свежие фрукты и зелень, орехи, мята, базилик, кинза.
Национальная гордость-азербайджанский плов. Долма в Азербайджане - целый мир. И, конечно, сладкое завершение - пахлава.
В каждом регионе страны - свой подход к этому десерту, но неизменным остаётся символизм: пахлава часто используется в праздничных ритуалах.