Настройки отображения
Параметры шрифта:
Выберите шрифт Arial Times New Roman
Интервал между символами (кернинг): Стандартный Средний Большой
Выбор цветовой схемы:
Особенности русской кухни - простые, но сытные блюда :супы, каши, пироги, пельмени и всевозможные соленья. "Щи да каша - вот и пища наша", так говорили наши предки. Афанасова Татьяна Николаевна (Новоракитинский филиал) представляет простое русское блюдо щи со сметаной. В русской кухне существует как минимум 60 рецептов этого супа. Щи были своеобразным русским "фастфудом" : писатель 18 века А. Болотов в своих мемуарах упоминает замороженный суп, который брали с собой в дорогу, чтобы не готовить обед и ужин в поездке. Главный ингредиент щей - свежая или квашеная капуста, а всё остальное зависит от желания и возможностей повара.
Так, "сборные" щи варятся несколькими сортами мяса, а "зелёные" - с крапивой, щавелем и другой зеленью. 
Очень интересна сама история создания щей. В давние времена почту развозили казенные ямщики. По законам Российской империи станционный смотритель обязан был предоставить таким ямщикам в любое время дня и ночи две вещи: свежих лошадей и кипяток. Для этого постоянно грели большие самовары. Накормить - это было не обязательно. Как же ямщики выходили из этого положения?
Они загодя (у себя дома) готовили капустный привар. Капустный привар - это томленная в печке квашеная капуста. За время томления она размягчается, теряет свой белый цвет и приобретает новый - коричневый, а так же аромат карамелизированных сахаров, которые находятся внутри нашей капусты. И вот такой капустный привар брали с собой в дорогу ямщики. Получив положенный кипяток, они заливали им привар, нагревали его и получали очень сытные и вкусные щи. А когда ямщики возили этот привар в крепкие русские морозы, то оказалось, что он приобретал вкус намного вкуснее и нежнее, чем обычный.